隐藏在厨房里的中药【一】

【1】这些藏在厨房里的中药，家长不可错过！（大米）！
【问题】第一种藏在厨房里的中药：大米。
【医生】第一种藏在厨房里的中药：大米。对于很多人来说，大米不过就是充饥的一碗饭嘛。可是千百年来，为什么大米会成为中国人餐桌上的主食？为什么它会被誉为“五谷之首”？今天我们就来聊一聊。现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所需要的营养成份，其中包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种有机酸、无机盐以及少量的B族维生等。而中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢、壮筋骨的功效。除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味药，那么，这味药有什么功效呢？健脾祛湿。对消化不良、腹泻、婴儿吐奶等都有一定的效果。不仅孕妇能用，宝宝也能用，可见这味药很安全。

【问题】为什么孩子腹泻的时候，用炒大米效果特别好？
【医生】首先我们先简单了解一下小儿腹泻是怎么一回事儿。腹泻是小儿常见消化系统疾病，由于婴幼儿的器官尚未发育成熟，消化酶和消化液分泌较少，加之病毒、细菌等病原体入侵，容易引起感染性腹泻。气候变化，小儿腹部受凉，肠蠕动增加，或者天气过热，消化液分泌减少，都可以引起消化功能紊乱，而导致腹泻。中医则认为，小儿泄泻主要病变部位在脾胃，核心病理因素是由“湿”。中医将小儿泄泻分为伤食泻、湿热泻、寒湿泻、脾虚泻以及脾肾阳虚泻。由于调护失宣、饮食失节、过食生冷或肥甘厚味等因素，导致脾胃损伤而成。脾伤则运化失司，胃伤则不能腐熟水谷，宿食内停，清浊不分，并走大肠，故泄泻。正应了一句古话说：饮食自倍，肠胃乃伤。
    接下来，我们说说炒大米。大米炒成焦黄色后，被炒焦的部分具有健脾祛湿、开胃止泻、清洁肠胃的作用。“焦米茶”又叫“炒米茶”，在广东、江西、湖北一带，老百姓特别是老人家常用这道“炒米茶”给小孩饮用，有健脾止泻、改善胃口的作用。除此之外，用营养学的角度，“炒大米”富含维生素C、B2、B6等，而且热量低，既能够改善新陈代谢，又能让肠胃得到休息。时下这道“炒米茶”还可以用来代餐，是一道减肥利器。对于常年生活在岭南地区，“湿气重”的广东人民，这味“焦大米”泡水而成的“焦米茶”，还能祛湿，从而预防皮炎湿疹。如果加上糙米、大麦等其他谷类一起炒制泡水，因其中富含丰富的维生素和矿物质，能够有效预防口腔溃疡。由此可见，这味“炒大米”真是老少咸宜，像是为岭南人民而量身定制的一道食疗材料呢。

【问题】大米究竟要怎么炒？
【医生】1、取适量大米(大米的量根据家庭情况，最好不要超过一个星期的量)，简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干。依照广东的气候，晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净，可以不用过度淘洗，这样能更好地保存大米表面的B族维生素。
2、锅烧热倒入大米(可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了)。
3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止粘锅，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
4、炒制大米呈焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。

【问题】那孩子腹泻的情况，应该怎么用炒大米呢？
【医生】孩子腹泻的时候，推荐用焦米粥
【功效】健脾祛湿，对婴儿吐奶、脾虚烦闷、消化不良、腹泻、便秘均有效果。
【适用人群】6个月以上添加辅食的宝宝，及成人。
【焦米粥的做法】
可以取一半焦米一半大米或小米煮粥。味道香香的，宝宝很爱吃哟！可以经常做给宝宝吃。
成人当然也可以喝焦米粥啦，外出应酬吃的油腻，回家就熬上一晚焦米粥吧，健脾消食必备良品！
焦米还有一个妙用：宝宝腹泻拉肚的时候熬焦米汤还可以快速止泻，妈妈们学起来吧，很简单的。
【温馨提示】
1、炒焦米，一次可以炒出一星期的量，装进密封盒中放入冰箱保存，要煮时再取出需要的份量即可。
2、干吃虽然香香的很好吃，却容易上火，最好熬粥给宝宝喝。
如果小孩子经常腹泻，特别是吃了寒凉的食物，或者受了风寒，通常这种腹泻多属于寒性或虚性，这时妈妈用大米（粳米）一小把（大概30-50g），放锅里上炒熟发焦黄色，和一小把茶叶、红糖放一起熬，熬成红糖茶叶粥，晾凉服用。连吃三天，能够有效地改善腹泻症状。

【问题】有没有哪些孩子不适宜使用这个方？
【医生】这一道焦米粥性味平和之中略偏温性，适用于脾胃不足，甚至是脾胃虚寒的腹胀、便秘、腹泻或者是消化不良的孩子，也可以用于急性的腹泻，有肠道湿热的孩子。但对于肠道湿热的腹泻，这时候大米可以不炒制，直接熬成粥水、米油，也能起到很好的补充水份，缓解腹泻的效果。